1.跟踪国内外食品微生物学科发展前沿和利用承担国家和省市课题的优势，将科研成果充实到教学中，丰富教学内容。

　　 2.主编了国内唯一的教育部十五规划教材《食品微生物学》，并获中国高等农业院校优秀教材奖；自编教学大纲和实验指导。利用图文并茂的多媒体课件、丰富的网络资源、自测、答疑等网络互动教学，拓宽知识面，提高教学效果。

　　 3.除验证性实验外，开设探索性和综合性的大实验，结合教学实习基地和学生参加导师的科研课题，培养的学生的分析能力、综合能力和创新能力。学生论文多、质量高。

　　 跟国内外兄弟学校的同类课程相比，我们南京农业大学的“食品微生物学”课程在教材建设、教学方法和手段、实践教学和实验室建设上与美国、日本、英国的著名大学诺丁汉大学、雷丁大学、康奈尔大学、京都大学等高校相比硬件上相差无几，可能在教学理念上会不一样，在中国国内的同类型学校中居领先水平。国内不少学校是参加我们主编国家10.5规划教材和21世纪教材“食品微生物学”，并且一直使用我们主编的教材。我们精心制作的“食品微生物学”教学多媒体也是综合了国内外微生物学和食品微生物学的优点，图文并茂。特别是我们为了适应社会对人才的需求在实践教学和创新能力培养上有独到之处。我们对师资队伍建设和实践教学环节同样是非常重视的，选送年轻教师出国培训、开放实验室给学生和加强实验课的教学等措施起到了良好的效果。

　　 1. 现代生物科学的迅猛发展，微生物对食品科学与工程产生了越来越深刻的影响。但《食品微生物学》在食品科学与工程专业的课程设置时，课时较少，尤其是实验课课时不足。

　　 2.需要进一步加强与国内外同行的交流与合作。近年来，尽管我们参加多次全国性教学研讨会，但总体校际间交流不够，相互间的教学经验交流借鉴较少。特别是与国外的教学交流更少。

　　 3.在教学中虽已通过引用原版图片、动画等形式将英语用于课堂，但需逐步实现双语教学，以适应形势的需要。