“食品微生物学”主讲教师潜心教学，兢兢业业，本课程教学内容生动、图文并茂，教学效果好，一直受到广大学生和后续课教师的好评和肯定，理论或实验教学近五年均被学校教学督导组评为优秀，主讲教师邹晓葵老师还获得学校2003年度、2004年度教学优秀奖，学科带头人陆兆新老师被评为南京农业大学1999和2001年度优秀教师，其优秀的教学得到历届学生的普遍好评。由于在教学过程中不断采用新方法、新技术，“食品微生物及其生物技术教学改革与实践”获江苏省2004年高等教育教学成果二等奖。陆兆新老师指导的毕业生武宁和梁金美获得江苏省教育厅2004和2005年本科优秀论文二等奖。宗毅、张小燕、郁新等《康乐纳豆》创业计划获“鸿国文化杯”第三届江苏省创业大赛计划竞赛铜奖，南京农业大学第二届大学生创业计划竞赛金奖。

　　校外专家给予了很高的评价，一致认为“食品微生物学”课程建设与教学达到了国内领先水平（见附件）。 校内教学督导组对食品微生物学的理论或实验教学均给予较高评价，近三年来学生对“食品微生物学”课堂教学质量评价中各项指标均高于全院均值（见附件）。学生认为，“食品微生物学”教师在教学过程中，在发挥教师的主导作用的同时，突出学生的主体作用，综合考虑学生的心理特点，使学生从传统课堂的被动学习过程，变为在教师引导下合理、有序的自主学习过程，使学习变得有趣、投入（见附件）。教学效果好，几乎每年都有本科毕业生在核心刊物上发表与食品微生物相关的论文。

专著或论文名称	作者	出版社或刊物名称	时间、期号
纯氧处理草莓的保鲜效果初探	毛杭云	南京农业大学学报	2001年3期
谷氨酰胺转胺酶在肉制品中的应用研究	苏燕泉	食品工业科技	2002年04期
低温碱性蛋白酶菌株筛选及产酶条件的研究	万琦	微生物学杂志	2002年05期
复合酶水解乳鸽肉的研究	张鑫欣	食品与发酵工业	2002年12期
营养条件对枯草杆菌生产血纤维蛋白溶解酶的影响	董红月	工业微生物	2003年03期
外界因子对超高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响	武宁	食品科学	2003年08期
超市冷却肉微生物状况调查	韩健	食品科学	2003年8期
提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施	周幸	食品科学	2003年8期
Isolation and preliminary characterization of a novel nicotine-degrading bacterium, Ochrobactrum intermedium DN2	Wu Ning	International Biodeterioration & Biodegradation	(2005) 56：45–50
响应面法优化超高压杀灭食品中枯草芽孢杆菌工艺	武宁	食品科学	2004年03期

　　（见附件）

有三位老师的《食品微生物学》课程录像资料在网上播放，普遍反映效果优良。

陆兆新老师：
绪论 为什么要学食品微生物学(点击播放视频)
怎么学食品微生物学
食品微生物学学什么

邹晓葵老师：
第一章 原核微生物的形态、结构与功能 (点击播放视频)
细菌
一、细菌的形态
二、细菌的大小
三、细胞的结构与功能

别小妹老师：
第六章 微生物的遗传变异与育种 细菌基因重组（Gene Recombination in Bacteria） (点击播放视频)
一、细菌转化作用（Transformation）
1. 定义（Definition）
2. 细菌转化作用的过程(Transformation process)
3. 细菌转化作用的应用（Transformation Application）
二、细菌接合作用（Conjugation）
1. 定义（Definition）
2. 细菌接合作用的方式（Conjugation mode）
3. 细菌接合作用的应用（Conjugation Application）
三、细菌转导作用（Transduction）
1. 定义（Definition）
2. 细菌转导作用的类型（Transduction type ）
3. 细菌转导作用的应用（Transduction Application）