教师队伍中有教授3人、副教授2人、讲师1人、实验员2人，其中45岁以下的青年教师有6人；教师中具有博士学位及在职攻读博士学位的有5人；学缘结构合理，有2人在日本获得博士学位，有3人从外校分配或调入南京农业大学。两位年青的副教授带实验课，有2位专职的实验员辅助实验课。实验教师与学生的比例大约为1:10。形成了以学科带头人陆兆新领衔、中青年教师为骨干的教师梯队。陆兆新、曾晓雄两位教授均在英国或日本留学七年以上，邹晓葵副教授曾赴荷兰进修，他们掌握了发达国家大学先进的教学理念、教材和相关资料，为课程与国际接轨以及课程建设提供了重要的保证。

　 　近5年承担国家科技部 “10.5”重大专项2项、国家自然科学基金1项、江苏省重点自然科学基金和部省级10项，近5年科研总经费600余万元。近5年来发表科学研究论文150余篇，其中SCI论文近20篇，获得专利1项，新申请专利3项。国际交流频繁，年均3人次。

　　“食品微生物学”是食品科学与工程专业的重要专业基础课程。近几年来参照和吸收国内外“食品微生物学”课程建设的经验，进行“食品微生物学”课程教学改革与实践，在人才培养、教学方法、教材体系、教学内容、教学体系和考核方法改革等方面取得了一定的成绩，其研究成果获得了江苏省优秀教育成果二等奖。 （1）教材体系建设：引用国内外食品微生物学的研究成果，反映国内外食品微生物学的发展方向，主编了唯一“十五”国家级规划教材《食品微生物学》，和面向21世纪课程教材《食品微生物学》、《现代食品生物技术》(中国农业出版社，2002，2005) 等教材，编写了食品微生物学实验指导；在学校的资助下研制了《食品微生物学》的多媒体教学软件，已着手建设食品微生物学网络课程。

（2）改革教学方法和内容，提高教学质量：在教学活动过程中，尊重学生，创造一个宽松的教学氛围，改革传统教学方法，教以引导，采取启发式、鼓励式的教学手段，促进主动学习；改进教学方式，充分发挥互联网和现代教学设备的作用，广泛收集资料制作了精良的CAI课件，扩大信息量，深受广大同学的欢迎，教学效果好。同时，跟踪国内外食品微生物学的研究进展，适度增加教学内容，如禽流感、疯牛病、SARS等。

（3）加强实验室建设，注重实践环节教学：加强实验室的建设,近年来投入100多万元经费，添置了大量的仪器设备，如发酵罐、中压色谱系统、核酸蛋白测定仪、冷冻干燥机、超低温冰箱、带摄影功能的显微镜等。一般实验的台套数为每生一套，加强对学生的实践能力、动手能力的培养。针对食品微生物学实践性强的特点，开展综合大实验和SRT计划，提高了学生综合运用知识的能力和创新能力。

（4）教学改革成绩显著：积极进行食品微生物及生物技术的教学改革与实践，教师在培养学生和提高教学质量思想观念得到提升，学生的学习能力、实践能力和创新能力大幅度提高。“食品微生物及其生物技术教学改革与实践”获江苏省2004年高等教育教学成果二等奖和南京农业大学2004年度校级教学成果奖一等奖。

（5）注重学生创新能力培养，提高毕业论文质量：学生的毕业论文在食品微生物相关领域在国内外学术期刊上发表。陆兆新教授带的本科生武宁和梁金美的论文获得了2004年和2005年江苏省本科优秀论文二等奖，武宁同学的部分研究成果在国外学术期刊《Int J of Biodeter. Biodegrad.》2005年第56卷发表。

（6）教学质量综合评价成绩优秀：由于在教学改革和研究中的成绩邹晓葵老师连续5年教师教学质量综合评价优秀（2001、2002、2003、2004、2005年）；陆兆新老师被分别评为1999，2001年南京农业大学优秀教师，邹晓葵老师获南京农业大学2003，2004奖教金；沈昌老师被评为2003、2004年度南京农业大学实验室管理先进工作者。

　　 培养青年教师是我们课程保持旺盛生命力的重要做法，从江汉湖、沈爱光教授起，他们就主动提让邹晓葵等青年教师承担主讲，经常传授经验，指导教学，并且热情地给同学们做专题报告，指导课程论文。后来，陆兆新教授也继承传统，继续为后面的青年教师如别小妹、吕凤霞等创造条件，帮助其成才。派邹晓葵老师到荷兰去进修有关食品微生物及食品安全质量，别小妹和吕凤霞分别到南京大学和江南大学进修食品发酵和生物制药等，拓宽她们的知识面，有利于在教学实践中传授更多的知识。另外2004年从日本引进了青年教师曾晓雄教授，使食品微生物组的教学科研能力得到了进一步提高。目前，食品微生物组有两名教授是在日本获得博士学位的教师，还有3位即将获得博士学位。

　　我们每学期召开1-2次“食品微生物学”教学研讨会，参加人员包括退休的老教授、主讲课程的教授及青年教师，开展观摩教学、检查性听课和教案分析等活动，使青年教师对教学的各个环节逐步熟悉起来，效果显著。邹晓葵老师连续多年被评为教师教学质量综合评价优秀，在每学期受到教学督导的表扬，并每学期作为学院教学观摩的标兵。邹晓葵和别小妹带的本科生论文为学校优秀论文。吕凤霞老师今年已经评为副教授。沈昌老师也连续2年被评为实验室管理先进工作者。因此，建立了一支食品微生物学教学与实验的优秀教师梯队。